Vores vine

VORES VINE

Boniteten og det milde klima her på gården egner sig godt til vinavl. Vi har valgt hovedsageligt at koncentrere os om fremstilling af hvidvin, rosé vin, mousserende vine og dessertvine.

Vi har valgt glaspropper ud fra nøje overvejelser: De er smukke, giver ikke afsmag til vinen og kan åbnes og lukkes når som helst og uden brug af værktøj. Som navne på vinene har vi valgt nordiske gudinder.

HVIDVIN

ROSÉVIN

Hvidvinen fremstiller vi på Solaris druen. Solaris er en tysk hvidvinsdrue, som bl.a. indeholder Merzling, Riesling og Pinot Gris. Den giver en let sprød vin med en udpræget næse og afrundet smag. Den modner tidligt og opnår et højt sukkerindhold.

Navn: Freja
Alkohol: 12 %
Årgang: 2020
Pris pr. fl.:    165kr. / 75 cl. Udsolgt

Rosévinen fremstilles på  druerne Rondo og Solaris . En sprød og frisk vin med udpræget frugtaroma.

Navn: Gefia UDSOLGT
Alkoholhol: 12 %
Årgang: 2020
Pris pr. fl.: 165 kr. / 75 cl. 

MOUSSERENDE VIN

Vi laver 2 mousserende vine en på druer og en på æbler, som begge fremstilles efter den traditionelle champagnemetode. Mosten gæres helt tør i en ståltank. Derefter tilsættes vinen afmålt sukker og gær. Den hældes på flaske og lukkes med en ølkapsel (crowncap) og gæres videre i flasken. Efter 2 – 3 uger er vinen gæret færdig og har udviklet et tryk på 6 bar.

Flaskerne lagres nu for at modne, trække smag og duft fra gærresterne m.m. Den æblemousserende vin ligger kun i ca. 4 måneder for at bevare æblesmagen. Den mousserende vin på druer ligger i mindst 14 måneder.
Efter lagring lægges flaskerne i reoler (pupitre) med halsen nedad. Flaskerne drejes et lille nøk hverdag indtil gærresten og bundfald har lagt sig i halsen. Nu fryses flaskehalsen, kapslen tages af og isproppen med bundfaldet vil automatisk blive skudt ud pga. trykket i flasken.

Flasken efterfyldes med en likør som er justeret med sukker alt efter om den mousserende vin skal være tør eller sød (brut eller sec). Til sidst bliver flasken lukket med en champagneprop. Nu kan vine nydes iskold.

MOUSSERENDE VIN PÅ DRUER

MOUSSERENDE ÆBLEVIN

Den mousserende vin er fremstillet på druerne Zalas Perle, Muscaris og Mertzling. Der kan forekomme vinsten.

Navn: Sif
Alkohol: 11,5 %
Årgang:  2018 brut.
Pris pr. fl.: 250 kr. / 75 cl. 

De mousserende vine er fremstillet på æblerne Filippa og Ingrid Marie. Vinene har en fin balance mellem sødme og syre. Ufiltreret.

Navn: Ydun
Årgang: 2020 Halvtør
Pris pr. fl.:  Filippa biodynamisk 165 kr. 75 cl.  Alkohol 11% vol.
Pris pr. fl.: Ingrid Marie biodynamisk 165 kr. 75 cl. Alkohol 10% vol.

DESSERTVIN

DRUE DRAM

Vinen er lavet efter portvinsmetoden. Fremstillet på druen Rondo. Lagret på olorosofade i 30 måneder.

Navn: Dessertvin
Alkohol: 20 %
Drue: Rondo
Årgang: 2018
Pris pr. fl.: 170 kr. 35 cl.

Blød og afrundet brændevin, fremstillet som den italienske grappa af bl.a. druesorterne Solaris og Rondo. Destilleret hos Aqua Vitae Det lille brænderi.

Navn: Drue Dram
Årgang: 2019
Druer: Solaris, Rondo, Zalas Perle, Merzling
Alkohol: 40 % vol.
Pris pr.fl.: 120 kr. / 20 cl.

DRUESTOK-KVAS

GAVEKORT

Druestok kvas er meget aromatisk og derfor velegnet til grill eller rygning. Kvasen opblødes i vand i ca. 20 min. og lægges herefter på de varme grillkul.

Pris: 30 kr. pr. pose / 300 g.

Vi laver gerne gavekort.